Isole e Olena Chianti Classico Gran Selezione 2016

De absolute top van Chianti Classico, in een fles.

Dit is geen gewone Chianti. De Gran Selezione van Isole e Olena is een klasse apart, een diepgaande en gelaagde wijn die laat zien waartoe sangiovese in staat is als alles klopt.

• Het Toscaanse klimaat, met zijn warme dagen en koele nachten, zorgt voor een perfecte, langzame rijping van de druiven met behoud van frisse zuren.
• Wijnmaker Paolo De Marchi is een levende legende die met zijn werk de reputatie van Chianti Classico naar een hoger niveau heeft getild.
• Chianti Classico en de lokale keuken zijn onlosmakelijk verbonden; denk aan een klassieke Bistecca alla Fiorentina bij een glas van deze topwijn.
• Een krachtige, gestructureerde wijn met een lange rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en een enorm bewaarpotentieel.

Smaakprofiel

• Neus: Een complex boeket van donkere kersen, bramen en pruimen, aangevuld met viooltjes, tabak, leer en een vleugje cederhout.
• Mond: Vol en geconcentreerd, met rijp rood en zwart fruit. De smaak wordt ondersteund door verfijnde tonen van zoethout, kruiden en een aardse mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met stevige, maar zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een levendige zuurgraad die de wijn fris en in balans houdt.
• Afdronk: Indrukwekkend lang en complex, met een aanhoudende herinnering aan fruit en kruiden.

Wijn–spijs

• Bistecca alla Fiorentina – De structuur en zuren van de wijn snijden prachtig door het rijke vlees.
• Stoofpot van wild zwijn – De aardse tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij het wild.
• Pappardelle met een rijke ragù – Een klassieke Italiaanse combinatie die nooit verveelt.
• Gerijpte harde kazen (zoals Pecorino) – Het zout en vet van de kaas verzachten de tannines.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeaux- of Bourgognestijl glas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig op dronk na wat lucht, maar kan in de kelder nog makkelijk 10-15 jaar verder rijpen.

Herkomst & producent

Isole e Olena is het levenswerk van Paolo De Marchi, een van de meest gerespecteerde wijnmakers van Italië. In de jaren '70 en '80, toen velen in Chianti voor kwantiteit kozen, focuste Paolo zich al op kwaliteit en terroir. Hij geloofde heilig in het potentieel van de sangiovese druif. Deze Gran Selezione, gemaakt van zijn allerbeste percelen, is het ultieme bewijs van zijn gelijk. Een wijn met een verhaal die je niet snel vergeet.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.